CP Fête religieuse musulmane de l'Aïd-el-kebir - Abattage rituel ovin et bovin

 
 

Une réunion préparatoire à la fête de l’Aïd-el-Kébir s’est tenue en préfecture le 10 juin 2021, à laquelle les représentants des associations cultuelles musulmanes, l’abattoir de Perpignan et les administrations concernées ont participé.

Les principales réglementations encadrant cet abattage rituel dérogatoire ont été rappelées.

Elles concernent la réglementation sanitaire, de protection animale et de protection de l’environnement.

La préfecture rappelle que l’abattage des animaux hors d’un abattoir autorisé à pratiquer l’abattage rituel est interdit et qu’il constitue un délit.Par ailleurs, la mise à disposition de locaux, de terrains, d’équipements permettant de réaliser un abattage hors abattoir est également interdite et passible de poursuites pénales.

Cette pratique délictueuse est dangereuse pour la santé des consommateurs, car les carcasses et abats résultant de ces abattages illégaux ne feraient pas l’objet d’une inspection sanitaire par un service de contrôle officielavant leur consommation.

Comme chaque année, les prestations d’abattage pour l’AÏD 2021 se feront àl’abattoir de Perpignan « La Catalane d’Abattage » localisé dans la zone d’activité Torremila – rue Latécoère, non loin de l’aéroport. Il n’y aura pas cette année de marché des animaux en vif.

L’abattage rituel à l’abattoir «  La Catalane d’Abattage » sera réalisé par un sacrificateur habilité, en présence de représentants du culte désignés au préalable. Les carcasses et abats, porteurs de lésions, seront retirés de la consommation sur la chaîne d’abattage ; un certificat de saisie sera délivré.

Le rendu des carcasses et abats se fera par tranches horaires définies au préalable.

Une dérogation est accordée le jour de l’Aïd pour la remise des carcasses et abats immédiatement après préparation et inspection sanitaire, sans refroidissement préalable.

Du fait de l’absence de réfrigération des carcasses et abats et afin d’assurer la sécurité sanitaire, il est impératif de :

  • les transporter dans de bonnes conditions hygiéniques en les protégeant des contaminations,
  • les cuisiner rapidement ou les conserver dans une enceinte froide en dehors du sac de transport en plastique.

Il est rappelé que tout animal destiné au sacrifice le jour de l’Aïd :

  • doit provenir d’un élevage déclaré auprès du GDS (groupement de défense sanitaire)
  • doit être identifié par des boucles auriculaires et être en bonne santé
  • doit être accompagné d’un document de transport correctement renseigné (établissement de départ, transporteur, destinataire final c’est-à-dire l’abattoir).

Par ailleurs, les animaux doivent être transportés directement des élevages jusqu’à l’abattoir, dans des véhicules adaptés(bétaillère, remorque aménagée, camionnette aménagée…). Les animaux ne doivent pas être attachés, ils doivent rester libres de leurs mouvements au sein d’espaces aménagés pour qu’ils ne se blessent pas. Ils doivent pouvoir se coucher ou se mettre debout.

Le transport en voiture de tourisme est interdit.

Le transport groupé dans des véhicules professionnels par les éleveurs ayant vendu des agneaux pour l’Aïd est fortement recommandé. Cela permet de réduire le stress des animaux

Un communiqué de presse vous informera des modalités pratiques d’accès à l’abattoir de Perpignan pour le dépôt des animaux vivants et le retrait des carcasses dès que la date définitive de l’Aïd sera connue.

En résumé, sont interdits :

  • la détention d’animaux de rente par des particuliers non déclarés en tant qu’éleveur (cela concerne les ovins, caprins et bovins)
  • le transport de ces animaux dans des véhicules de tourisme des particuliers
  • l’abattage clandestin en dehors d’un abattoir autorisé à pratiquer l’abattage rituel.